大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北京大董烤鸭店的问题，于是小编就整理了3个相关介绍北京大董烤鸭店的解答，让我们一起看看吧。
大董烤鸭店全国几家？
共拥有42家分店的中国知名餐饮品牌。其中大董餐厅共有19家，北京11家、上海3家、深圳3家、哈尔滨1家、西安1家；小大董拥有17家餐厅，北京9家、上海3家、郑州2家、石家庄1家、杭州1家、重庆1家，大董小味拥有3家餐厅，坐落于北京、成都；大董·浣霞供拥有1家餐厅，坐落于北京；30°徽 大董·安徽菜拥有1家餐厅，坐落于北京；千山万海 大董·京鲁菜拥有1家餐厅，坐落于北京。
大董烤鸭做法？
食材主料鸭子1只辅料大葱适量姜适量蒜适量花椒适量大料适量料酒适量生抽适量盐适量糖适量蜂蜜适量步骤1.鸭去杂毛洗净，用盐抹鸭子全身放盆中备用2.大葱洗净切丝、姜切丝、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽，少许盐、糖，再放入一些花椒和大料，调成腌料汁备用3.将调配好的调料均匀的涂抹在鸭子全身，***10分钟左右使其入味，盖上保鲜膜后放入冰箱腌一个晚上4.将蜂蜜用刷子均匀的涂在腌制好的鸭身上5.烤箱预热后鸭子入烤箱，上下火先烤制30分钟后把烤鸭取出来，均匀的刷一遍蜂蜜，180度继续烤制30分钟左右再拿出鸭子刷上蜂蜜，继续烤30-50分钟，再次把烤鸭拿出来刷上蜂蜜，烤制20-30分钟左右6.最后用200度烤10分钟，鸭呈金***即可（烤的过程中用锡纸把易烤焦的鸭翅、鸭腿部分包裹起来，我是在鸭子烤第2次后才包裹的，整个鸭子烤制时间为2小时20分）小贴士1、鸭子一定要提前腌制，能更好的入味2、烤制上色后，鸭子翅膀和腿部一定要用锡纸包上。以防此部位被烤焦
食材：鸭子半只，酱油3大匙，料酒1大匙，八角1个，桂皮少许，花椒少许，葱一根切小断，姜四五片，清水少许，蜂蜜1大匙，冰糖适量，盐1小匙
做法
1.将买来的鸭子洗净，控一控表面多余的水分，找来一个大点的容器，放入鸭子，用盐将鸭子全身擦遍，再加入酱油，料酒，八角，桂皮，花椒，冰糖，葱段，姜片及清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，盖保鲜膜，放入冰箱，我让它腌渍一个晚上，这样更加入味
2.第二天将腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干，时间紧的话也可以用厨房纸吸一下表面的水分也就可以使用了
3.这时将蜂蜜加入少许的水稀释，然后用刷子刷遍鸭身，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油
4.放入预热160度的烤箱，烤制1小时，每三十分钟取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔细，都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了。
北京烤鸭大董的师傅是谁？
董振祥
因生得人高马大，董振祥被称作“大董”。大董的父亲就是厨师，据说还曾给***做过饭，因觉得厨师行是铁饭碗而引导儿子走上这条道路。入行以来，大董先后师承王文昌、孙仲才与王义均，练就一身扎实的厨艺。
“大董”的菜品乍看之下花俏，其实看菜式、技法、调味，依然是不折不扣的鲁菜功底。几道招牌菜，烤鸭是他多年在烤鸭店执业所得，葱烧海参来自师傅“海参王”王义均，烧茄子、芥末墩等家常菜则是偷师父亲的祖传秘方。
自经营烤鸭店走红后，大董开始探索 “中国意境菜”，据说融合了各大中国菜系、时令观念、中国美术、西方美术、禅宗美学，每季发布新菜单。虽说吹得玄乎，但究竟什么是中国意境？又如何以菜品体现？却没几个人说得出来。
到此，以上就是小编对于北京大董烤鸭店的问题就介绍到这了，希望介绍关于北京大董烤鸭店的3点解答对大家有用。
